pièce - 14,99 €/kg
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Chair ferme très parfumée, qui passe très bien au four ou encore en aïoli
Le lieu noir appartient à la famille des «gadidés» tout comme le lieu jaune. Ce poisson au corps fuselé est parfois appelé «colin» en France, ce qui sème la confusion puisque « colin» peut également désigner le merlu lorsqu’il est frais ou le colin d’Alaska lorsqu’il est surgelé. Il vit dans tout l’Atlantique Nord. Consommé à 95 % en flets ou en dos. Le lieu peut être cuit de nombreuses façons. Particulièrement digeste et maigre, c’est le poisson des régimes par excellence. Sa chair est plus molle que celle du cabillaud ou du lieu jaune. Il représente l’entrée de gamme de notre rayon; il est principalement positionné sous la barre des 10 € le kg. Le lieu est par ailleurs un aliment riche en nombreux minéraux comme le phosphore. Il regorge également de vitamines du groupe B. Raison de plus pour faire attention à la cuisson de sa chair afn de conserver tous ses bienfaits.
Conseils cuisson poisson
A la vapeur : pour conserver au mieux toute la richesse du poisson Faites cuire dans un autocuiseur les filets de lieu pendant 10 min maximum À la poêle: à feu moyen, en faisant revenir les filets de chaque côté pendant 4 à 5 min Au four: faites cuire le lieu pendant 20 min maximum à 180 °C Il peut être aussi poché et cuit au court-bouillon.Mode d'emploi
à la poêle, 4 à 5 min sur chaque face à feu vif ou 5 min au court bouillonNom ou raison sociale et adresse du fabricant
FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MERNombre de portions
2N° d'agrément / estampille sanitaire
FR.69.273.112Point nutritionnel poissons
Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.Poisson maigre ou gras ?
maigrePrésence de l'allergène "Poissons"
ouiQuantité d'arrêtes poisson
peuConditions de conservation
A conserver entre 0°c et +2°COrigine
Pêché en Islande et FéroéPays élevage ou zone pêche
Selon pêche / approPoids net
0.27 kgDénomination légale
DOS DE LIEU NOIR BARQUETTE(S)Engin de pêche
Selon pêche / approNom latin
Pollachius virensNut.1 - Energie (kcal/100g)
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