Le Curcuma frais

Saveur : Terreuse et poivrée, avec une légère amertume en fin de bouche. Plus subtile et fraîche que le curcuma en poudre, sa saveur est aussi plus complexe.

Texture : Croquant à cru, fibreux à la coupe, il devient tendre à la cuisson. Il peut être râpé, infusé ou mixé.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une récolte optimale entre octobre et mars.

Astuce de préparation : Râpez-le directement avec la peau (très fine) pour éviter d’en perdre. Attention : il tache comme un stabilo sur chemise blanche.

Une recette rapide ? Golden latte maison : faites chauffer 250 ml de lait (végétal ou non) avec une cuillère à café de curcuma frais râpé, une pincée de poivre, un peu de gingembre et du miel. Trois minutes à feu doux, c’est prêt à siroter.

Conseils de conservation : Au frais dans un torchon ou dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver 2 à 3 semaines.

Une anecdote ? Utilisé depuis des millénaires en médecine ayurvédique, le curcuma est aussi le secret bien gardé des plats indiens qui “brillent” sans être gras. Et non, ce n’est pas du colorant.

Pourquoi tester le bio ? Parce qu’un légume sans pesticide, c’est un légume qui se respecte : Chez Mon Marché, nos fruits et légumes bio poussent sans pesticides ni engrais chimiques, au rythme naturel des saisons, tout en respectant les sols et en chouchoutant la biodiversité. Le résultat ? Des produits souvent meilleurs pour la santé, et franchement rassurants à croquer, surtout si on garde la peau. Et comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule, le bio c’est bon pour vous, bon pour la planète, et (très) bon pour vos papilles.