Le Citron meyer

Saveur : Le citron Meyer présente des arômes fruités où se mêlent saveur citronnée et note mandarine, avec une acidité douce bien plus modérée que celle du citron classique.

Texture : Sa peau est fine et lisse, la chair juteuse à souhait, se détachant facilement.

Saisonnalité : Disponible principalement en hiver, mais grâce à sa floraison remontante, on peut le trouver sur plusieurs mois.

Astuce de préparation : Utilisez-le entier (zeste + jus) pour apporter une touche lumineuse à vos plats : râpez le zeste pour parfumer yaourts ou salades, pressez le jus pour assaisonner.

Une recette rapide ? Tarte express : foncez un moule, étalez une crème légère au citron Meyer (zeste + jus + œufs + sucre), puis 15 min au four à 180 °C. Simple et efficace.

Conseils de conservation : Conservez à température ambiante s’il est encore ferme, ou au frais si vous souhaitez prolonger sa fraîcheur. Bien lavé avant usage.

Une anecdote ? Le citron Meyer, contrairement à l'idée reçue, n’est pas un citron « classique » : c’est un hybride naturel entre citron et orange‑mandarine. Il fut même un peu négligé puis redécouvert par des chefs pour son parfum exceptionnel.