Le Brie au lait pasteurisé

Appellation : Le Brie au lait pasteurisé est élaboré selon les traditions fromagères d’Île-de-France, avec une texture souple et une croûte blanche caractéristique. Il ne bénéficie pas d’une AOP, ce qui autorise plus de souplesse dans sa fabrication, mais ne rogne pas pour autant sur le plaisir. 

Type : Pâte molle à croûte fleurie – fromage au lait de vache.

Intensité : Doux et onctueux, il offre une texture fondante et une saveur légèrement lactée, avec une pointe de champignon frais sur la croûte. 

Saisonnalité : Le Brie se déguste toute l’année, avec une pleine saison de septembre à avril. 

Une recette ? Tartinez généreusement quelques tranches de pain aux noix avec le Brie, ajoutez une fine tranche de jambon cru et passez le tout 10 min au four à 180°C. C’est prêt quand c’est gratiné. À servir avec une petite salade de roquette. 

Accords : Se marie à merveille avec Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour une touche fumée, ou Le Vin rouge A Vue de Nez sans sulfite BIO si tu veux twister le tout. Côté herbes : une pincée de thym ou quelques brins de ciboulette fraîche relèveront bien l’ensemble. 

Une anecdote ? Contrairement à son cousin de Meaux ou de Melun, ce Brie plus souple à fabriquer a conquis les plateaux en version “facile à vivre”. Un peu comme un coloc propre : pas besoin d’être AOP pour être apprécié au quotidien.