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La Mozzarella di Bufala campana DOP

pièce (125 g)19,92 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Origine
Italie
Labels
Label DOP denominazione di origine protetta
DLC
juil.
08
Crémeuse, fondante et délicatement acidulée, la Mozzarella di Bufala Campana DOP est un joyau de la gastronomie italienne. Un fromage frais au goût unique et raffiné.
Détails du produit

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Description

Appellation : Fromage DOP au lait de bufflonne, la Mozzarella di Bufala Campana est fabriquée exclusivement en Campanie selon un savoir-faire traditionnel, garantissant sa texture tendre et son goût intense.

Type : Pâte filée – Fromage au lait de bufflonne

Intensité : Douce et légèrement acidulée, avec une texture ultra-fondante et une belle richesse lactée qui enrobe le palais.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Mozzarella di Bufala et tomates cerises confites : Disposez la Mozzarella sur un lit de tomates cerises rôties au four avec un filet d’huile d’olive et du basilic. Simple et savoureux.

Accords : Idéale avec un vin blanc Sauvignon Pays d’Oc IGP pour une touche fraîche et vive, ou un rosé "L’Allamande" Côte de Provence AOP pour une alliance ensoleillée.

Une anecdote ? Considérée comme "l’or blanc" de la Campanie, la Mozzarella di Bufala était autrefois réservée aux nobles italiens. Aujourd’hui, elle s’invite sur toutes les tables gourmandes du monde.

Informations supplémentaires

Origine

Italie

Nut.6 - Sucres

0.8g/100g

Type de lait

Lait de bufflonne

Dénomination légale du fromage

fromage à pâte fraîche

Nut.7 - Protéines

15g/100g

Dénomination légale

Fromage frais a pâte filée

Traitement thermique du lait et de la crème

Pasteurisé

Origine des matières premières

Italie

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

0.46g/100g

Nom et adresse du responsable de la distribution

 Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France 

Terroir de production du fromage

Aucun(e)

Nut.4 - Acides gras saturés

17g/100g

Liste des ingrédients

LAIT de bufflone, sel, présure

Conditions de conservation

Entre 0 et 4°C

Nut.5 - Glucides

0.8g/100g

Origine du lait

Italie

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Agrozootecnica Marchesa S.r.l.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

288

Nut.3 - Matières grasses

25g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1194Kj/100g

Poids net

0.125KG

Vos questions sur La Mozzarella di Bufala campana DOP

Comment reconnaître une mozzarella di bufala de qualité ?

Une bonne mozzarella di bufala présente une texture souple et une surface lisse et brillante. Elle doit dégager une légère odeur lactée fraîche sans acidité marquée.

Comment la conserver idéalement ?

Conservez-la dans son liquide d'origine au réfrigérateur et consommez-la rapidement après ouverture. Évitez de la placer dans le bac à légumes où la température peut varier.

Avec quels accompagnements se marie-t-elle le mieux ?

Elle sublime les salades estivales avec des tomates bien mûres, du basilic frais et un filet d'huile d'olive. Essayez-la aussi simplement avec du jambon cru de qualité.

Peut-on la cuire ou faut-il la consommer crue ?</p> <p>Bien que délicieuse crue, elle supporte parfaitement une légère cuisson au four sur des pizzas ou dans des préparations gratinées. Son cœur restera fondant tandis que l'extérieur dorera légèrement.</p> <h3>Comment la servir à l'apéritif ?

Présentez-la en billes accompagnées de feuilles de basilic et de tomates cerises sur des piques. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de quelques grains de poivre concassé pour une dégustation raffinée.

Quelle est la différence avec la mozzarella classique ?

La version au lait de bufflonne offre une texture plus fondante et une saveur plus complexe que la mozzarella traditionnelle au lait de vache. Sa tenue à la coupe est également plus délicate.

Faut-il l'égoutter avant de la déguster ?

Sortez-la du liquide 15 minutes avant dégustation pour qu'elle atteigne la température ambiante et développe toutes ses saveurs. Égouttez-la délicatement sans la presser pour préserver sa texture.

Comment apprécier pleinement ses arômes ?

Dégustez-la à température ambiante pour percevoir toutes ses notes lactées et sa légère acidité. Servez-la simplement avec un filet d'huile d'olive vierge extra pour ne pas masquer sa finesse.