Les 2 Côtes de porc sans os

Saveur : Tendre et savoureuse, la côte de porc sans os offre une chair moelleuse au goût délicat. Son léger persillage lui apporte juste ce qu'il faut de gourmandise pour rester juteuse après cuisson.

Race de viande : Prélevée dans la longe du porc, cette côte est appréciée pour sa finesse et sa régularité. Sans os, elle est particulièrement facile à préparer et à déguster, tout en conservant les qualités gustatives d'une belle pièce de porc.

Quantité : Ce pack de 2 côtes convient idéalement pour 2 personnes. Comptez une côte par convive accompagnée de légumes de saison, d'une purée maison ou de pommes de terre rôties.

Préparation et cuisson : À poêler, griller ou cuire au barbecue. Faites cuire 4 à 5 minutes par face à feu moyen-vif selon l'épaisseur. Laissez reposer quelques minutes avant dégustation pour préserver tout son moelleux.

Une recette rapide ? Faites dorer les côtes avec une noisette de beurre, quelques gousses d'ail et une branche de thym. Servez avec des pommes grenaille rôties et une salade croquante. Un classique prêt en moins de 30 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez les côtes de porc à la moutarde à l'ancienne et aux champignons. Après coloration, ajoutez une touche de crème, quelques échalotes et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Accompagnez d'une purée de céleri pour un résultat digne d'une bonne table de quartier.

Accords : Le Vin rouge "Les vacances de Monsieur Merlot" BIO ou Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC accompagnent parfaitement sa chair tendre. Côté garniture, misez sur des champignons sautés, des haricots verts, des pommes de terre rôties ou une compotée d'oignons. Les herbes qui lui vont particulièrement bien sont le thym, le romarin, la sauge et le persil plat. Une sauce moutarde à l'ancienne ou un jus réduit aux échalotes complètera parfaitement l'assiette.

Une anecdote ? Sans os mais certainement pas sans caractère, cette côte fait partie des morceaux préférés de ceux qui aiment aller droit au but. Un peu comme trouver une place de parking à Paris du premier coup : simple, efficace et particulièrement satisfaisant.