AUBERGINE NRE VRAC KG

Saveur : Douce et délicatement végétale, avec une légère note fumée lorsqu’elle est grillée. L’aubergine noire absorbe volontiers les épices, les herbes et l’huile d’olive, sans jamais perdre son caractère.

Texture : Ferme lorsqu’elle est crue, puis fondante et presque crémeuse après cuisson. Sa peau reste légèrement plus structurée, parfait contraste pour les amateurs de belles bouchées.

Saisonnalité : La saison est de juin à octobre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Elle se consomme cuite. Coupez-la en deux, quadrillez la chair, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 25 minutes à 200 °C. Pour une cuisson à la poêle, détaillez-la en dés et comptez 12 à 15 minutes à feu moyen.

Une recette rapide ? Faites revenir des dés d’aubergine avec de l’huile d’olive pendant 12 minutes. Ajoutez des tomates cerises, de l’ail et une pincée de cumin, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Servez avec de la feta émiettée et quelques feuilles de basilic. Dîner chic, timing de citadin.

Conseils de conservation : Conservez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur, sans emballage hermétique, pendant 4 à 5 jours. Évitez de la couper à l’avance, sa chair s’oxyde rapidement.

Une anecdote ? Longtemps surnommée « pomme des fous » en Europe, l’aubergine a mis quelques siècles à gagner nos assiettes. Aujourd’hui, elle règne sur les ratatouilles, les caviars et les barbecues. Belle revanche.