Les Käsespätzle

Faites caraméliser les oignons lentement : Dans une grande poêle avec l’huile d’olive et le beurre doux, faites revenir les oignons jaunes pendant 12 min jusqu’à obtenir une texture bien fondante et dorée. 

Cuisez les spätzle tout en douceur : Plongez les spätzle fraîches 3 min dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez-les soigneusement pour préserver leur texture moelleuse. 

Préparez un mélange ultra fondant : Mélangez les spätzle avec la crème fraîche épaisse, l’emmental râpé, le comté râpé, la noix de muscade et le poivre noir jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse. 

Passez le tout au four pour gratiner : Versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez les oignons dorés sur le dessus puis enfournez 15 min à 200°C avant de parsemer de persil plat.