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Apéritif15 min

Les Huîtres à la Granny Smith et estragon

Name: Les Huîtres à la Granny Smith et estragon
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 24 pièces Huîtres; 1 pièce Pomme Granny Smith; 1 pièce Citron vert; 2 cuillères à soupe Jus de pomme; 1 cuillère à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à soupe ciselée Estragon; 1 pincée Poivre noir; 1 Bouteille Vin blanc

Préparation

15 min

Cuisson

0 min

Portion

2,05 €

Nombre de portions

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

M017 HUITRES SPECIALE LA MAISON N2 X12.jpg

Les 24 Huîtres fines de claire n°3 Label Rouge IGP Marennes Oléron

bourriche

Indisponible

La Pomme granny smith HVE

par 4 (720 g)

Indisponible

Le Citron vert non traité après récolte

par 2 (240 g)

2,16 €

Le Pur jus de pomme

bouteille (1 l)

5,03 €

L'Estragon

botte

0,99 €

Dans votre placard

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg

L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €

11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg

Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

401074 VIN BLANC SAINT VERAN COEUR DE SILEX 75CL.jpg

Le Vin blanc Saint Veran cœur de silex AOP 2023

bouteille (750 ml)

14,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Huîtres: 24 pièces
Pomme Granny Smith: 1 pièce
Citron vert: 1 pièce
Jus de pomme: 2 cuillères à soupe
Huile d’olive: 1 cuillère à soupe
Estragon: 1 cuillère à soupe ciselée
Poivre noir: 1 pincée
Vin blanc: 1 Bouteille

Matériel nécessaire

Un couteau à huître

Coupez la pomme Granny Smith en très fine brunoise (mini cubes). Pressez le citron vert.

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Huîtres

Coupez la pomme Granny Smith en très fine brunoise (mini cubes). Pressez le citron vert.

Pomme Granny Smith

Citron vert

Dans un petit bol, mélangez la brunoise de pomme, le jus de citron vert, le jus de pomme, l’huile d’olive, l’estragon ciselé et une pincée de poivre noir.

Jus de pomme

Huile d’olive

Estragon

Poivre noir

Répartissez une petite cuillère de ce condiment dans chaque huître et servez immédiatement, accompagné d’un verre de Saint Véran, pour un accord tout en fraîcheur.

Vin blanc

Quand l’huître flirte avec la Granny

Entre l’iode brute et la pomme verte croquante, cette recette joue les équilibristes avec justesse. Le jus de pomme trouble arrondit les angles, l’estragon pose une note végétale très chic, et l’huile d’olive fait le lien entre terre et mer. Une bouchée à la fois rafraîchissante et élégante, parfaite pour surprendre les palais curieux à l’heure de l’apéro.
Ajoutez cette perle iodée à votre prochain dîner, effet waouh garanti.