Le Sauté de porc au paprika et sa crème

Saisissez les morceaux à feu vif sur toutes leurs faces, puis poursuivez à feu doux vingt minutes dans la sauce. Ce mijotage attendrit la viande sans la dessécher : elle doit rester moelleuse et se défaire légèrement sous la fourchette.

Le fromage blanc entier apporte une texture onctueuse avec une note plus acidulée, pour une sauce moins riche. Choisissez-le entier et non 0 % : un fromage blanc maigre tranche au contact de la chaleur. Ne le faites jamais bouillir.

La préparation est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère en bois. Si elle reste trop liquide après les vingt minutes de mijotage, laissez-la réduire à découvert quelques minutes de plus, jusqu'à obtenir une consistance veloutée.

Préparez-le la veille et réservez au frais : les saveurs n'en seront que meilleures. Réchauffez doucement à feu moyen en remuant, pour éviter que la crème ne se sépare. Tous les ingrédients s'ajoutent au panier en un clic.

Égouttez bien les pommes de terre et passez-les au presse-purée tant qu'elles sont très chaudes. Incorporez le lait chaud progressivement pour ajuster la texture jusqu'à une consistance onctueuse et sans grumeaux.