Le Sauté de porc au paprika et sa crème

Commencez par la purée : épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée (10 g de sel). Portez à ébullition et laissez cuire 20 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. 

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon. Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon 5 min. Ajoutez le sauté de porc et saisissez-le 8 à 10 min à feu vif. Incorporez le paprika, remuez, puis versez la crème. Salez, poivrez, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 min à feu doux. Ajoutez en fin de cuisson un zeste de citron pour une note fraîche. 

Égouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée. Incorporez le beurre et le lait bien chaud pour obtenir une texture lisse et fondante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. 

Servez le sauté nappé de sa sauce crémeuse au paprika, accompagné d’une généreuse portion de purée maison, de carottes rôties et d’une salade croquante. Accompagnez le tout d’un verre de Bourgogne aligoté AOP pour une touche de fraîcheur et d’élégance.