Le Couscous Royal 🇩🇿

 Préparez la base aromatique : Faites revenir le collier d'agneau quelques minutes dans une cocotte chaude. Ajoutez le concentré de tomate et le ras el-hanout puis mélangez pour bien enrober la viande. 

Laissez mijoter avec patience : Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire à feu doux pendant 35min afin d'obtenir un bouillon parfumé et une viande fondante. 

Ajoutez les légumes : Incorporez les carottes puis les courgettes et poursuivez la cuisson 30 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore bien tenues. 

Préparez la semoule : Versez un volume d'eau chaude ou de bouillon sur la semoule, couvrez 10 min puis égrenez-la délicatement à la fourchette avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. 

Finalisez la garniture : Réchauffez les pois chiches dans le bouillon pendant quelques minutes afin qu'ils s'imprègnent de toutes les saveurs. 

Dressez un couscous de fête : Faites griller les merguez et le poulet pendant 15 min puis disposez-les sur la semoule avant de servir avec les légumes et le bouillon bien chaud.