La Salade Niçoise

Une cuisson pile dans le timing : plongez les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes. Faites cuire les haricots verts 8 minutes, puis rafraîchissez lès dans une eau bien glacée pour conserver leur croquant. 

Des légumes frais, sans réunion inutile : coupez les tomates en quartiers et émincez finement les radis ainsi que la cébette afin de préserver leurs textures et leurs jolies couleurs. 

Une base légère mais très bien entourée : égouttez soigneusement le thon, puis répartissez le mesclun dans quatre assiettes avant d’ajouter les morceaux de poisson. 

Le dressage façon promenade à Nice : disposez harmonieusement tous les éléments, ajoutez les anchois et les olives, puis assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre juste avant de servir.