Les Yaourts étuvés nature

Ferme et dense, car il fermente directement dans son pot, sans être brassé. Sa cuillère se tient, sans être collante.

C'est un processus de fabrication traditionnel où les pots, après ensemencement, sont placés en étuve à une température stable pendant plusieurs heures. Cette méthode lente développe un goût plus profond et une texture particulièrement crémeuse.

Contrairement au brassé, celui-ci n'est pas agité après fermentation, ce qui lui confère sa texture ferme. Il se distingue aussi du fromage blanc par son processus spécifique de fermentation et sa consistance plus compacte.

Son goût pur et légèrement acidulé en fait une base parfaite pour des sauces à l'aneth ou au concombre. Il sublime également la texture d'un velouté de légumes ou peut être simplement nappé d'un coulis de fruit rouge.

Absolument, sa texture stable le rend idéal pour les pâtisseries, comme les gâteaux au yaourt ou les muffins, auxquels il apporte moelleux et légèreté. Il peut aussi remplacer la crème fraîche dans certaines préparations salées.

Conservez-le au réfrigérateur dans son pot d'origine et consommez-le dans les deux à trois jours après ouverture. Pour préserver son onctuosité, recouvrez-le éventuellement d'un film alimentaire au contact de sa surface.

Une date limite de consommation (« à consommer jusqu'au »). Gardez le yaourt au réfrigérateur et ne le consommez pas au-delà de cette date.