Les Salsifis

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Oui, il est conseillé de les égoutter et de les passer rapidement sous l'eau froide. Cela permet d'éliminer l'excédent de saumure et de révéler pleinement leur saveur douce et légèrement sucrée.

Ils sont délicieux réchauffés à la poêle avec du beurre et du persil haché. Vous pouvez aussi les intégrer froids dans une salade composée, où leur texture tendre apportera une note originale.

Après ouverture, transvasez-les dans un récipient hermétique avec leur liquide de couverture. Consommés rapidement, ils se gardent ainsi au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours tout en conservant leur tendreté.

Préparés avec soin, ils sont fondants et non fibreux. Cette texture agréable en fait un accompagnement de choix pour des plats en sauce, dont ils absorbent délicatement les arômes.

Leur goût subtil s'harmonise parfaitement avec les volailles, le veau ou le poisson blanc en sauce. Une pointe de noix de muscade ou un filet de citron relevèront aussi agréablement leur saveur.