AccueilProduitsProduitsLes Rougets barbet vidés 300 gr (3 à 5 pièces)
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Les Rougets barbet vidés 300 gr (3 à 5 pièces)
Les Rougets barbet vidés 300 gr (3 à 5 pièces) - 2
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Les Rougets barbet vidés 300 gr (3 à 5 pièces)

rouget (330 g) - 17,90 €/kg

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Idéal agrémenté de saveurs anisées, d'huile d'olive, de thym ou encore de légumes du soleil !

Description

Le terme de rouget prête à confusion car il s’applique à deux familles différentes de poissons, celle du vrai rouget, le rouget-barbet et celle du grondin. Le rouget-barbet est un poisson de 15 à 30 cm de longueur dont le corps, recouvert d’écailles assez larges, passe du rose à l’orangé pour devenir rougeâtre après sa mort. Sous sa tête dont le museau est écrasé, il porte deux barbillons, d’où le terme « barbet» accolé au mot « rouget». Le rouget accompagne une poêlée de légumes, agrémente des tartes salées, des salades et des soupes. On peut les recouvrir d’une croûte d’herbes aromatiques ou de graines de sésame. C’est un poisson méridional dont la chair appréciera les saveurs anisées, l’huile d’olive, le thym et les légumes en ratatouille.

Informations supplémentaires

Conseils cuisson poisson

À la plancha ou sur un grill, le rouget peut aussi se poêler ou se pocher délicatement Sa chair fine et savoureuse préfère les cuissons modérées Sur feu vif ou au barbecue, le temps de cuisson devra être bref (pas plus de 2 min par face). Les filets peuvent être cuisinés à la poêle et ajoutés dans une salade.

Description des variétés de poisson et spécificités origine

Attention 2 origines sont possibles : - Atlantique Nord-Est (France - Boulogne-sur-mer) : saisonalité indiquée (uniquement septembre, octobre et novembre) - Atlantique Centre-Est (Sénégal - Dakar) : pas de saisonalité, de saison toute l'année

Mode d'emploi

à la poêle, 4 à 6 min sur chaque face à feu modéré, ou au four 20 min à 180°C en retournant le poisson à mi cuisson, ou 10 à 12 minutes au barbecue

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nombre de portions

1

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Quantité d'arrêtes poisson

beaucoup

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Poids net

0.33 kg

Calibre

100/300

Dénomination légale

ROUGET BARBET VIDÉ BARQUETTE(S)

Engin de pêche

Selon pêche / appro

Nom latin

Mullus surmuletus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

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