Les Pommes duchesse

La recette est simple, mais quand elle est bien faite, ça change tout. Ici, la duchesse se tient droite, joliment dorée, avec une coque croustillante et un cœur fondant. Pas besoin de la présenter trois fois : c’est l’accompagnement chic sans se prendre au sérieux.

À réchauffer au four, pas au micro-ondes — elle vaut mieux que ça. À côté d’un rôti, d’un poisson grillé ou même en solo avec une salade verte, elle coche toutes les cases. Gourmande mais pas grasse, élégante sans chichis. Parisienne jusqu’au bout des bords.