Les Oignons Borettane grillés à l'huile

Les oignons Borettane, ce sont ces petits oignons ronds du nord de l’Italie. Ici, ils sont grillés, confits juste ce qu’il faut, puis plongés dans une huile de tournesol douce avec une pointe de vinaigre blanc. Le résultat : un équilibre parfait entre le fondant, le caramélisé et l’acidulé. Le sucre est discret, la flamme bien présente, l’assaisonnement précis.

À servir frais ou à température ambiante, en antipasti, dans une salade composée, ou en accompagnement d’une viande froide. Leur goût concentré apporte du caractère à n’importe quelle assiette. Et ce côté légèrement acidulé les rend addictifs. Un produit rustique mais élégant, tout en contraste, qui fleure bon les tables italiennes où tout est fait maison, même les petits oignons.