Les Graines de pavot BIO

Pour cette recette conçue autour du goût anisé du fenouil bio, la substitution n'est pas idéale. La pomme de terre sert uniquement à adoucir et lier la texture. Si vous souhaitez tenter une autre saveur, optez pour une courgette épluchée, qui offre une onctuosité similaire, mais le profil gustatif sera entièrement différent.

Les fibres du fenouil peuvent créer cette texture. Après cuisson, mixez longuement les légumes avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'un velouté parfait. Passez éventuellement la préparation au chinois ou à travers un tamis fin pour éliminer les derniers résidus et garantir une consistance parfaitement lisse pour bébé.

Réservez-la impérativement. Cette eau, riche en nutriments et en saveur, est parfaite pour délayer la purée après mixage et obtenir la texture onctueuse souhaitée. Elle évite d'utiliser de l'eau pure, qui affadirait le goût délicat du fenouil bio.

Cette préparation se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez uniquement la portion nécessaire à feu très doux en remuant constamment.