Les Brochettes de crevettes en persillade

Type de poisson : Crustacé décortiqué, les crevettes sont ici préparées en brochettes, relevées d’une persillade maison. Produit maigre.

Intensité : Texture ferme et juteuse, goût iodé subtil, boosté par l’ail et le persil.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison d’avril à septembre.

Une recette rapide ? Saisir les brochettes à la poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, 2 à 3 min de chaque côté. À servir avec une salade de roquette et quelques pommes de terre vapeur.

Une recette pour les grandes occasions ? Version surf and turf : crevettes en persillade + tagliata de bœuf + légumes grillés. Cuisson des brochettes : 2-3 min de chaque côté à la plancha. Un plat qui en jette, sans y passer des heures.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP, ou un Viognier Pays d’Oc HVE. Pour les herbes : coriandre ou ciboulette. En légumes : poêlée de courgettes ou salade d’asperges.

Infos nutritionnelles : Source de protéines maigres, riche en oméga-3 et en sélénium. Peu calorique, les crevettes gardent la ligne tout en gardant du goût.

Une anecdote ? Longtemps considérées comme un mets de luxe, les crevettes étaient servies en apéro chic dans les brasseries parisiennes. Aujourd’hui, elles débarquent sur pique à brochette, prêtes à réconcilier tous les agendas surbookés avec la gourmandise.