Les Ailes de poulet

Le fromage doit être entièrement fondu et couler généreusement quand vous y plongez une cuillère. Une croûte légèrement dorée et un centre bouillonnant en sont les signes.

Non. Laissez le Mont-d'Or dans sa boîte en bois, en retirant seulement l'emballage plastique éventuel, et entourez la boîte de papier aluminium. Ce contenant préserve l'humidité du fromage et contient sa fonte crémeuse.

Écrasez-les bien pour augmenter la surface en contact avec la chaleur. Un filet d'huile d'olive avant d'enfourner, sur une plaque sans les superposer, permet d'obtenir une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

Le résultat repose sur la texture fondante et le goût doux de ce fromage spécifique. Un camembert bien affiné peut offrir une consistance similaire, mais son parfum plus typé modifiera sensiblement le caractère du plat.

Incorporez-les sur le fromage en milieu de cuisson, pour qu'ils dorent juste assez sans se dessécher. Ils doivent rester moelleux à l'intérieur pour contraster avec la fondue crémeuse.