Le Turbot sauvage

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le turbot est un incontournable des grandes tables grâce à sa chair dense et savoureuse.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture ferme qui reste fondante après cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison d’avril à octobre pour une qualité optimale.

Une recette rapide ? Faites rôtir le turbot entier au four avec un filet d’huile d’olive, du citron et des herbes aromatiques. En 25 minutes à 180°C, sa chair sera fondante et délicate.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un turbot meunière : faites-le dorer à la poêle avec du beurre, ajoutez un filet de citron et parsemez de persil frais. Servez avec une purée de céleri pour un plat élégant.

Accords : Sublimez-le avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Saint Veran 2022 cœur de silex AOP. En accompagnement, privilégiez des légumes vapeur ou un risotto crémeux.

Infos nutritionnelles : Pauvre en matières grasses et riche en protéines, le turbot est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Apprécié depuis l’Antiquité, le turbot était autrefois réservé aux tables royales. Son goût délicat en fait encore aujourd’hui l’un des poissons les plus recherchés des chefs étoilés.