Le Tarama premium blanc

Assaisonnez les feuilles juste avant de servir pour préserver leur croquant. Versez la vinaigrette progressivement en mélangeant délicatement, jusqu'à obtenir une nappe légère sans excès de liquide au fond du saladier.

Oui, c'est préférable. Égouttez-les de leur graisse et faites-les revenir quelques minutes à la poêle : servis tièdes, ils sont plus fondants et leur gras ne fige pas sur les feuilles.

Préférez une huile de noisette, à la note proche, ou une huile neutre comme celle de pépins de raisin. Évitez les huiles trop puissantes comme l'olive vierge qui masqueraient la subtilité du magret fumé.

Goûtez d'abord quelques cerneaux avant de saler la vinaigrette. Réduisez alors le sel de moitié et rectifiez après avoir incorporé tous les ingrédients.

Non, il se consomme tel quel, sans cuisson. Retirez éventuellement une partie du gras des tranches si vous le trouvez trop présent, puis disposez-les sur la salade au dernier moment.