Le Salsifi HVE

Rustique, à la saveur délicate, un peu amère et une chair fondante, ce légume fin et légèrement sucré rappelle l'artichaut. Le salsifis frais est un légume qui reste méconnu. Pourtant, il est source de vitamine E, aux propriétés antioxydantes, et de vitamines du groupe B, nécessaires au système neuromusculaire. D’autre part, il contient beaucoup de calcium et de magnésium. Il est également connu pour ses vertus sur le métabolisme du cholestérol.