Le Rosbeef **

Un bon rôti se caractérise par une belle couleur rouge vif et uniforme, sans assombrissement. Sa texture est à la fois ferme et légèrement persillée, signe d'une tendreté optimale à la cuisson.

Prévoyez entre 1.2 et 1.5 kg pour une belle pièce de bœuf. Cette taille assure un cœur rosé après cuisson et des portions généreuses pour tous vos convives.

Comptez environ 20 minutes de cuisson par 500 grammes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). Laissez-la reposer 10 à 15 minutes hors du four avant de la découper pour conserver tout son jus.

Elle se marie parfaitement avec des pommes de terre rôties, des carottes glacées ou un gratin dauphinois. Les sauces au poivre ou au vin rouge subliment également sa saveur.

Placez cette viande immédiatement au réfrigérateur, dans sa barquette d'origine, et consommez-la dans les 2 à 3 jours. Pour une dégustation idéale, sortez-la une heure avant la cuisson.

Cette fine couche de gras permet une cuisson plus lente et uniforme, garantissant un intérieur tendre sans assécher la surface. Elle fond pendant la cuisson et arrose naturellement la pièce.