Le Pouligny Saint Pierre fermier AOP 250g - Jacquin

Le Pouligny-Saint-Pierre AOP fermier est fabriqué exclusivement à partir de lait cru et entier. Le lait est emprésuré puis sécher minimum de 18 heures. C'est ensuite que le fromage est moulé puis égoutter pendant 24 heures. Les fromages sont apportés en blanc à l'affineur qui va les saler pour garder un salage homogène. L'affinage minimum pour un Pouligny-Saint-Pierre AOP est de 10 jours, nous avons choisi de les affiner pendant 13 jours minimum. A la dégustation, vous retrouverez une premier goût noisetté qui évoluera ensuite sur un côté caprin avec une belle longueur en bouche.