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Le Perroquet entier vidé
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Le Perroquet entier vidé - 3

Le Perroquet entier vidé

barquette (450 g)20,69 €/kg

9,31 €
Nouveau
DLC
juil.
14
Saveur franche, texture ferme : un poisson qui claque sous la dent et qu’on n’oublie pas.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Le perroquet est un poisson blanc maigre, à chair ferme et nacrée. Il est issu de la pêche.

Intensité : Son goût est marqué sans être fort, avec une belle tenue en bouche et une texture charnue, presque croquante.

Saisonnalité : La saison est de mai à octobre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Une recette rapide ?
Direction les Antilles avec des filets de perroquet juste poêlés, arrosés d’un filet de citron vert, accompagnés de riz basmati. 10 minutes côté cuisson, et c’est prêt.

Une recette pour les grandes occasions ?
En croûte de sel au four : le perroquet entier garde toute son humidité. Aromatisé au fenouil et aux zestes d’orange, il cuit 35 minutes à 180°C. Le plus : l’effet wahou à la découpe.

Accords : Il se marie bien avec des saveurs exotiques (gingembre, citronnelle) ou provençales (thym, tomate, ail). Côté vin, pensez à Le Viognier Pays d'Oc HVE, Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP ou encore Le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP.

**Infos nutritionnelles : ** Riche en protéines maigres, il est aussi source de phosphore et de vitamines B. Une option saine et légère.

Une anecdote ?
Ce poisson doit son nom à son bec caractéristique, aussi coloré que solide, avec lequel il broie les coraux. Heureusement, dans l’assiette, il est beaucoup plus tendre.



Vous aimez les associer

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Œufs"

traces

Présence de l'allergène "Lait"

traces

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 rue Marcel Mérieux - 69960 CORBAS

Présence de l'allergène "Crustacés"

traces

Présence de l'allergène "Céleri"

traces

Présence de l'allergène "Mollusques"

oui

Présence de l'allergène "Poissons"

traces

Présence de l'allergène "Soja"

traces

Présence de l'allergène "Sésame"

traces

Conditions de conservation

A conserver entre 0° et 2°

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en Pacifique S

Poids net

0.45kg

Dénomination légale

PERROQUET ENTIER VIDÉ

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Nom latin

Scarus ghobban