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Le Pavé de thon patudo

pièce (260 g)34,99 €/kg

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.

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Description

Il est pêché en pleine saison à la ligne, puis transporté sous vide. Il est tranché chez votre poissonnier pour garantir sa fraîcheur. Sa chair est dense, sa texture est proche de la viande.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

Rôti au four: 30 min. dans un four préchauffé à 210 °C, thermostat 6 ou 7. À la poêle: la meilleure façon d’obtenir un steak de thon tendre. Faites-le revenir à feu vif pendant 3 min. de chaque côté. Au barbecue ou à la plancha. En papillotes: permet à la chair du thon d’absorber et de restituer toutes les saveurs des ingrédients dont il est accommodé. Laissez-les cuir 30 min. à 200 °C.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Nut.7 - Protéines

27.2g/100g

Dénomination légale

PAVE DE THON PATUDO (THON OBESE)

Nut.8 - Sel

0.29g/100g

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Nut.4 - Acides gras saturés

0.26g/100g

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

1

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Emballé pour World Maréchal - 17 rue Marcel Mérieux 69960 CORBAS

Nom latin

Thunnus obesus

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Conseils cuisson poisson

Le thon se déguste mi-cuit de manière à conserver sa chair tendre et savoureuse. Si on le consomme en tartare, sashimi ou mi-cuit, il est conseillé de le congeler pendant 24 h pour détruire toute trace de parasitisme propre aux poissons sauvages.ute trace de parasitisme propre

Nut.3 - Matières grasses

1.37g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

514Kj/100g

Pays élevage ou zone pêche

.

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Poids net

0.26KG

Vos questions sur Le Pavé de thon patudo

Comment cuisiner le thon patudo pour le déguster au mieux ?

Sa chair dense se prête merveilleusement bien à une cuisson rapide en steak, saisie à la poêle ou au grill pour préserver sa texture moelleuse. Vous pouvez aussi le préparer cru en tartare ou en ceviche, où sa saveur fine s'exprime pleinement.

Quelle est la différence avec un thon classique ?

Comparé au thon albacore ou rouge, le patudo (ou thon obèse) offre une texture plus compacte et moins grasse. Il présente un profil gustatif plus doux, idéal pour ceux qui apprécient une saveur moins prononcée.

À quel moment doit-on le consommer après livraison ?

Il est préférable de le consommer le jour même de la réception ou le lendemain pour une fraîcheur optimale. Vous le conserverez dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, bien emballé.

Comment reconnaître sa fraîcheur quand on le reçoit ?

Sa chair doit être ferme au toucher et exhaler une odeur fraîche et marine. Nos contrôles qualité garantissent une livraison de pavés d'une fraîcheur irréprochable, maintenue par une chaîne du froid rigoureuse.

Avec quels accompagnements le marier ?

Servez-le avec des légumes croquants, comme des asperges ou des haricots verts, et un condiment acidulé (citron, yuzu) qui réhausse sa douceur. Une huile d'olive fruitée ou une marinade au gingembre soulignent également son goût.

D'où provient ce poisson ?

Il est issu de la pêche à la ligne, une méthode sélective et respectueuse des écosystèmes. Mon Marché sélectionne rigoureusement ces produits pour une qualité et une traçabilité optimales.