Le Filet de Sandre

Séchez soigneusement le filet avec du papier absorbant avant cuisson. Poêlez-le ensuite 3 à 4 minutes côté peau dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, puis retournez-le brièvement pour terminer la cuisson. La peau deviendra croustillante tandis que la chair restera tendre et moelleuse.

Les sauces au vin blanc et à la crème mettent parfaitement en valeur sa délicatesse. Vous pouvez également opter pour un beurre blanc classique, une sauce au champagne ou une émulsion au cerfeuil qui respecteront la finesse de ce poisson.

Conservez-le entre 0 et 4°C dans sa partie la plus froide, idéalement dans son emballage d'origine. Nos équipes vous livrent ce poisson ultra-frais à domicile en moins de 24h pour une fraîcheur optimale, à consommer dans les 24 à 48 heures suivant la réception.

Un risotto crémeux aux asperges ou aux champignons constitue un accompagnement raffiné. Les légumes verts vapeur comme les haricots verts, les épinards ou les courgettes s'accordent également à merveille avec sa chair délicate.

Le sandre peut provenir de différentes zones de pêche en France et en Europe selon les arrivages. Nous privilégions les sources garantissant une traçabilité complète et une fraîcheur exemplaire, avec une sélection rigoureuse pour vous proposer uniquement les meilleurs filets.

Oui, la cuisson au four convient parfaitement pour des préparations en papillote ou au beurre. Comptez 12 à 15 minutes à 180°C, ce qui permet de préserver sa tendreté tout en l'infusant des arômes de vos herbes et aromates préférés.