Le Filet de mulet

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le mulet se distingue par sa chair ferme et son goût subtil.

Intensité : Une saveur douce et iodée, avec une texture légèrement ferme qui se tient bien à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison d’avril à octobre, pour une qualité optimale.

Une recette rapide ? Faites revenir le filet côté peau dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. En 5 minutes, il est prêt à être dégusté avec une salade de fenouil croquant et un filet de citron.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un filet de mulet en croûte d’herbes : badigeonnez-le d’un mélange de moutarde et d’herbes fraîches, puis enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Servez avec un risotto au citron pour une touche élégante.

Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Complétez avec des légumes grillés ou une purée de patates douces.

Infos nutritionnelles : Faible en matières grasses et riche en protéines, le mulet est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et d’oméga-3.

Une anecdote ? Connu depuis l’Antiquité, le mulet était un poisson très prisé des Romains, qui le dégustaient mariné et accompagné de sauces aux herbes. Une tradition culinaire qui perdure encore aujourd’hui !