Le Filet de canard tranché miel laqué

Saveur : Texture fondante et chair tendre, relevée par une touche sucrée-salée. Le miel apporte une note douce et légèrement caramélisée, sans masquer le caractère du canard.

Race de viande : Canard 90 % origine France, élevé pour offrir une chair savoureuse, légèrement persillée. Tranché finement puis laqué, ce filet combine moelleux et générosité.

Quantité : Compter environ 100 à 120 g par personne pour une entrée, 150 à 200 g pour une assiette plus copieuse ou un plat principal.

Préparation et cuisson : Prêt à déguster, il peut se savourer froid ou tiédi quelques minutes à la poêle sans matière grasse, juste pour réveiller les arômes.

Une recette rapide ? Une salade tiède de roquette, figues fraîches et noisettes grillées. Ajoutez les tranches de canard juste réchauffées et un trait de vinaigre balsamique. 10 min chrono.

Une recette pour les grandes occasions ? Dressez-le en carpaccio avec une fine purée de patate douce, quelques pickles d’oignon rouge, et un filet d’huile de sésame grillé. Élégant, bluffant, prêt en 40 minutes.

Accords : Sublime avec le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour accentuer le caractère, ou le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour une touche plus fraîche. Parfait aussi avec des figues, de la patate douce ou une tombée de choux kale.

Une anecdote ? Autrefois réservé aux tables de fête, le canard laqué s’invite désormais en mode express. Ce filet tranché, c’est un peu le smoking prêt-à-porter de votre frigo : chic, sans effort.