Le Haché de canard

Saveur : Texture moelleuse, légèrement ferme sous la dent, avec un goût franc et typé, typique du canard. Une belle intensité aromatique, sans excès.

Race de viande : Il s’agit ici de viande de canard gras, élevée pour sa richesse naturelle. Cette découpe hachée permet de retrouver toute la personnalité du canard dans une forme plus simple, plus rapide à cuisiner, sans rogner sur le goût.

Un pavé de 120 g par personne est parfait. Un pack pour deux, c’est pile ce qu’il faut pour un dîner qui change un peu des habitudes.

Préparation et cuisson : À poêler 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile. On laisse légèrement rosé pour le moelleux, ou bien cuit pour plus de caractère.

Une recette rapide ? Burger minute au canard : pain brioché, fromage de chèvre frais, quelques feuilles de roquette et une cuillère de confit d’oignon. 10 minutes top chrono, cuisson comprise.

Accords : S’accorde parfaitement avec Le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour souligner la puissance de la viande, ou Le Vin rouge "Château La Croix de Chantecaille" Saint-Emilion AOC pour les grandes tablées. Un chutney de figues ou une poêlée de champignons lui iront tout aussi bien.

Une anecdote ? Saviez-vous que la viande de canard hachée est la star des tables new-yorkaises trendy ? Chez nous, pas besoin d’un rooftop à Brooklyn : un bon coup de poêle et l’affaire est dans le sac.