Le Magret de canard mariné aux figues et miel

Saveur : Une chair rosée, tendre et juteuse, relevée par une marinade sucrée-salée aux figues et au miel. L’équilibre est juste : le gras fond, la viande claque, la figue adoucit.

Quantité : Un magret pour 2 personnes. Compter environ 180 à 200 g par personne. Idéal pour un dîner qui change sans multiplier les casseroles.

Préparation et cuisson : Quadriller la peau, poêler côté gras à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, retourner pour 3 à 4 minutes côté chair. Laquer avec la marinade restante pour caraméliser légèrement. Repos de 5 minutes avant de trancher.

Une recette rapide ? Tranchez le magret, servez-le avec une purée de patate douce ou des légumes sautés façon wok. Un filet de jus de cuisson et basta : 25 minutes chrono, vous êtes chic sans vous cramer.

Une recette pour les grandes occasions ? Servez-le entier, nappé de son jus réduit, avec un gratin de panais ou une poêlée de champignons des bois. Ajoutez une purée aux éclats de noisette. 45 minutes pour un résultat très "dîner en ville".

Accords : Il aime les rouges fruités comme le Vin rouge "Les cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC ou le Fitou Prestige AOC, qui soutiennent le sucré de la figue sans le dominer. Testez aussi un Viognier Pays d’Oc HVE si vous voulez sortir du rouge classique. À servir avec une poêlée de fruits secs, des légumes confits ou une polenta crémeuse.

Une anecdote ? Chez les canards, le magret, c’est le rock star. Mais avec une marinade aux figues et au miel, on passe direct en tournée acoustique dans le Sud-Ouest. Ambiance tamisée, goût au max.