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Le Culatello DOP
Le Culatello DOP

Le Culatello DOP

5,0

(1 avis)

Barquette (80 g)91,38 €/kg

7,31 €
Séché au cœur de l’Émilie-Romagne, affiné comme un grand cru. Une tranche et vous voilà catapulté dans une trattoria cachée de Parme.
Origine
Italie
Labels
Label DOP denominazione di origine protetta
DLC
août
19

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Description

Saveur : Fin et complexe, le Culatello développe un goût délicat, légèrement sucré, avec des notes de noisette et une belle longueur en bouche. Sa texture est fondante, avec ce petit grain qu’on attend d’une charcuterie d’exception.

Race de viande : Issu du muscle noble de la cuisse du cochon – la partie la plus tendre – le Culatello DOP est travaillé à la main, salé avec parcimonie et affiné dans les caves humides de Zibello. Ce savoir-faire artisanal et ancestral donne un produit raffiné, visuellement marbré, à la robe ambrée et au parfum inimitable.

Quantité :  Prévoir 50 à 70g par personne en entrée. Un peu plus si c’est le clou de l’apéro. Et croyez-nous, ça le sera.

Préparation et cuisson : À déguster tel quel, à température ambiante. Sortez-le du frais 20 min avant pour qu’il exprime tout son potentiel. Pas de cuisson ici, juste de la patience et une belle planche.

Une recette rapide ? Des tranches fines de Culatello sur un pain grillé légèrement frotté à l’ail, un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan et basta. 5 minutes chrono pour un apéro qui change de la routine.

Accords : Le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour son caractère affirmé, ou bien un blanc sec et minéral comme le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC. Avec des figues fraîches ou une belle burrata, c’est le match parfait.

Une anecdote ? Le Culatello, c’est un peu la diva des charcuteries italiennes : rare, précieuse, capricieuse à produire… Mais une fois en bouche, c’est standing ovation. Les meilleurs chefs italiens le surnomment « le roi des jambons ». Et franchement, c’est pas du cinéma.

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Informations supplémentaires

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Furlotti E C. Srl - Via Ferdinando Santi, 1, 43014 Medesano PR, Italie

Conditions de conservation

A conserver entre +0 et +4 degrès

Origine

Italie

Poids net

0.08kg

Dénomination légale

Culattelo di Zibello DOP

Liste des ingrédients

viande de porc origine Italie conformément au règlement de production, sel, poivre, conservateur: nitrate de potassium

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

31

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1257Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

19g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

8.3g/100g

Nut.5 - Glucides

0.6g/100g

Nut.6 - Sucres

0.5g/100g

Nut.7 - Protéines

32g/100g

Nut.8 - Sel

4g/100g