Le Chorizo ibérique

Saveur : Puissant, légèrement piquant, avec un gras fondant qui vient napper la bouche. Il dégage des arômes de paprika fumé et d’ail, très caractéristiques du chorizo ibérique.

Race de viande : Issu du porc ibérique, élevé principalement en liberté dans les forêts de chênes vert. Sa viande persillée donne à ce chorizo une texture fondante et une complexité aromatique rare.

Quantité : Comptez environ 80 à 100g par personne pour un apéro généreux ou un plat relevé. Il se garde bien, mais il part toujours trop vite.

Préparation et cuisson : Prêt à consommer tel quel. Tranché finement, il se glisse aussi bien dans une poêlée de légumes que sur une pizza minute. Pas besoin de cuisson, sauf si vous voulez le griller légèrement pour le rendre croustillant.

Une recette rapide ? Un bol de pâtes chaudes, quelques tranches de chorizo poêlées à sec, un peu de parmesan râpé et une touche de roquette fraîche. 15 minutes top chrono, vaisselle minimum, effet maxi.

Une recette pour les grandes occasions ? Un risotto au chorizo ibérique et Saint-Jacques. Faites revenir le chorizo en petits dés, ajoutez-le en fin de cuisson du risotto avec les noix juste snackées. Une entrée qui sent bon les dîners qui comptent.

Accords : Parfait avec un verre de Vin rouge "Graves Château" Peyron-Bouché AOP et HVE pour un accord charpenté, ou un Rosé "L'Allamande" Côte de Provence AOP pour un contraste plus frais. Avec des poivrons grillés, des oignons rouges, ou un peu de coriandre pour une touche twistée.

Une anecdote ? En Espagne, il est courant de glisser un chorizo entier dans le sac avant une randonnée. Certains disent que ça relève même le panorama. Chez nous, il suffit d’ouvrir le frigo pour voyager.