Le Lonzo d'Ajaccio BIO

Fumé à cœur, affiné tout en douceur, le lonzo d’Ajaccio mérite le détour. Issu du filet de porc, il se distingue par sa chair maigre, bien ferme, et cette légère touche de gras qui fond à la découpe. Son fumage au bois de châtaignier lui donne une saveur subtile, jamais agressive. Chaque tranche révèle une mâche généreuse et un goût franc, avec cette pointe salée qui réveille les papilles. Un indispensable des plateaux apéritifs qui ne fait pas dans l’excès, mais toujours dans la justesse.

Tranché finement, il se croque du bout des doigts ou se glisse dans un sandwich de caractère. Parfait pour un casse-croûte gourmand sur le pouce. Il se plaît aussi sur une planche, accompagné d’un bon pain de campagne et d’un vin rouge un peu charpenté. Un lonzo qui ne cherche pas à en faire trop, juste à révéler son terroir. Simple, efficace, toujours à propos.