La Tranche de brebis chèvre à la truffe

Appellation : Cette spécialité fromagère marie le lait de brebis et de chèvre pour une base onctueuse, enrichie de véritables morceaux de truffe noire. Une alliance contemporaine qui joue sur les contrastes entre douceur lactée et parfum boisé.

Type: Fromage à pâte molle croûte naturelle – fromage au lait de brebis et de chèvre

Intensité : Arômes puissants, portés par la truffe noire. Texture fondante et légèrement pâteuse. L’ensemble reste équilibré grâce à la douceur du lait de brebis et la vivacité du lait de chèvre.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, mais particulièrement apprécié en automne et en hiver, de novembre à février.

Une recette ? Sur une tartine chaude, fondu légèrement au four et servi avec une poêlée de champignons de saison. 10 minutes et c’est prêt. Un apéro chic ou une entrée qui fait son effet sans trop d’efforts.

Accords : Sublimé par le Vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP, qui renforce ses arômes boisés. Peut aussi se marier avec le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour une version plus minérale.

Une anecdote ? Ce fromage est l’un des rares à réunir trois produits de caractère : brebis, chèvre et truffe. Un trio qui aurait presque besoin d’un rappel pour ne pas voler la vedette à tout le reste du plateau.