La Salade romaine

Saveur : La romaine a un goût franc, légèrement amer et végétal, avec une fraîcheur typique des salades d’été.

Texture : Côtes bien croquantes, feuilles tendres mais avec de la tenue. Elle reste ferme même sous une sauce généreuse.

Saisonnalité : La saison est d’avril à octobre, avec un cœur de saison en mai, juin et juillet.

Astuce de préparation : À laver soigneusement, puis à couper en tronçons ou à effeuiller. Parfaite pour les salades césar ou en cœur juste poêlé.

Une recette rapide ? Romaine snackée : cœur coupé en deux, un trait d’huile d’olive, aller-retour à la poêle ou au grill. À servir tiède avec parmesan et vinaigre balsamique.

Conseils de conservation : À conserver au frais dans un torchon humide ou un sachet, à consommer sous 3-4 jours.

Une anecdote ? Avec elle, on peut oublier la fourchette : les feuilles sont parfaites pour dipper ou composer des bouchées. Elle a tout d’une grande… et d’une barquette à apéro.