La Rhubarbe

Nos tiges sont cultivées en France, principalement dans le nord et l'est du pays où le climat leur est favorable. Nous sélectionnons des producteurs locaux pour vous garantir fraîcheur et traçabilité optimale.

Les tiges jeunes et tendres peuvent être utilisées avec leur peau, tandis que les plus âgées nécessitent d'être épluchées pour éliminer les filaments trop coriaces. La sélection sur mon-marché.fr privilégie des produits prêts à cuisiner.

Optez pour des tiges fermes et cassantes, d'un rouge vif ou rose selon la variété, sans taches ni flétrissures. Nos photos présentent le calibre réel pour vous permettre de choisir en toute confiance.

La pleine saison s'étend d'avril à juillet, période où elle offre le meilleur équilibre entre acidité et texture. Nous vous proposons ce produit uniquement durant sa période optimale de récolte.

Les feuilles ne sont pas comestibles car elles contiennent de l'acide oxalique toxique. Seules les tiges sont destinées à la consommation, nous les conditionnons donc sans leurs feuilles.

Un léger blanchissage à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes réduit son acidité. L'ajout de sucre lors de la cuisson permet également d'équilibrer parfaitement son goût caractéristique.

Elle se garde 4-5 jours au réfrigérateur enveloppée dans un torchon humide. Pour une conservation prolongée, blanchissez-la puis congeler les tiges coupées en tronçons.