La pointe à l'olive

Appellation : Cette spécialité fromagère est élaborée à partir de Brie de Meaux AOP, reconnu pour sa pâte souple et ses notes lactées élégantes. Ici, il prend un accent méditerranéen grâce à une farce onctueuse aux olives vertes et au romarin, pour une dégustation plus fraîche et aromatique qu’un brie classique.

Type : pâte molle croûte fleurie fromage au lait de vache

Intensité : Douce et crémeuse, avec une texture fondante et légèrement fouettée. Les olives vertes apportent une pointe saline et le romarin une fraîcheur herbacée subtile.

Saisonnalité : La saison est idéale toute l’année, avec un vrai match parfait au printemps et en été pour les apéros et dîners en terrasse.

Une recette ? Faites griller quelques tranches de pain de campagne, ajoutez une belle portion de pointe à l’olive et romarin puis quelques tomates confites. Passez 5 minutes au four à 180°C pour obtenir des tartines ultra fondantes à servir avec une salade de roquette. Le dîner improvisé qui fait très bien son job.

Accords : Il adore les vins blancs frais et aromatiques comme Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC, qui réveillent les notes herbacées du romarin. Côté légumes et herbes, misez sur la tomate confite, l’aubergine grillée, la roquette ou le basilic. Quelques figues fraîches ou raisins blancs apportent aussi un joli contraste avec la touche saline des olives.

Une anecdote ? Entre le Brie de Meaux et la tapenade, cette pointe fait un peu le Paris-Marseille du fromage. Le genre de rencontre qu’on n’attendait pas forcément… mais qui finit toujours au centre de la table à l’heure de l’apéro.