La Cancoillotte IGP fumée

Appellation :
Cette cancoillotte est fabriquée à la ferme par le GAEC de Bougnon, en Haute-Saône, selon une méthode traditionnelle qui allie metton affiné sur place et fonte artisanale, pour un goût authentique et une texture signature.

Type: Fromage fondu – fromage au lait de vache

Intensité :
Goût délicatement fumé, texture ultra-coulante. Léger en matière grasse mais pas en caractère.

Saisonnalité :
Produit disponible toute l’année.

Une recette ?
Tartinez-la chaude sur une tranche de pain de campagne toastée avec quelques champignons poêlés et un œuf mollet. 15 min chrono, effet bistronomique assuré.

Accords :
Parfaite avec le Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC, ou en contraste avec le Vin rouge "Dentelles Armoiries" Gigondas AOP. Pour un accord végétal : poireaux fondus ou pommes de terre vapeur, avec une pincée de cumin.

Une anecdote ?
Les anciens disaient qu’une bonne cancoillotte se juge à la vitesse à laquelle elle file. Celle-ci, quand elle est chaude, est plus fluide qu’un embouteillage sur le périph’ un dimanche matin.