La Saucisse de Morteau sans sel nitrite à cuire IGP

Saveur : Charnue, juteuse et bien fumée, elle développe des notes franches de porc, d’épices et de bois. Une saveur rustique, équilibrée et persistante, avec ce goût fumé typique qui fait toute la différence.

Origine & savoir-faire : Cette Saucisse de Morteau IGP est élaborée en Franche-Comté selon un savoir-faire charcutier traditionnel. Crue et fumée, elle doit être cuite avant dégustation. Son fumage lui apporte sa couleur ambrée et ses notes boisées caractéristiques, tandis que sa recette est élaborée sans sel nitrité ajouté.

Quand la servir ? Avec des lentilles, une choucroute, des pommes de terre vapeur ou dans une potée généreuse. Elle fonctionne aussi très bien pour un dîner simple et réconfortant, quand l’agenda dit fast life mais l’assiette exige slow food.

Conseils de dégustation : Faites-la cuire doucement dans une eau frémissante, sans la piquer, pour préserver son moelleux et ses sucs. Servez-la bien chaude, coupée en rondelles épaisses, avec une moutarde à l’ancienne et du pain de campagne.

Une idée rapide ? Faites-la cuire puis coupez-la en rondelles avant de l’ajouter à une poêlée de pommes de terre et d’oignons. Simple, généreux, très efficace.

Une anecdote ou un détail qui fait la différence : Le goût fumé de la Morteau vient de la tradition des tuyés franc-comtois, ces grandes cheminées où les charcuteries étaient suspendues au-dessus du foyer. Un savoir-faire né de la conservation et devenu une véritable signature gustative