La Bette BIO

Saveur : Douce et légèrement terreuse, avec une amertume discrète. Les feuilles ont une saveur végétale proche de l’épinard, les côtes sont plus délicates et sucrées.

Texture : Les feuilles deviennent fondantes à la cuisson, tandis que les côtes gardent un léger croquant selon le temps de cuisson.

Saisonnalité : La saison est de mai à novembre, avec un cœur de saison en été.

Astuce de préparation : Séparez feuilles et côtes pour une cuisson uniforme. Les feuilles cuisent en 5 minutes dans l’eau bouillante ou à la vapeur, les côtes en 10 à 15 minutes.

Une recette rapide ? Un sauté de bette minute : faites revenir les côtes en lamelles à la poêle avec de l’ail et un filet d’huile d’olive, ajoutez les feuilles en fin de cuisson. Servez avec du riz ou des pâtes.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur, dans un sac en papier ou un torchon humide. À consommer dans les 3 à 4 jours.

Une anecdote ? En Provence, on en fait même des desserts. La bette s’invite dans les tourtes sucrées, avec des raisins et des pignons… Comme quoi, elle a plus d’un pied dans la tradition.

Pourquoi tester le bio ? Parce qu’un légume sans pesticide, c’est un légume qui se respecte : Chez Mon Marché, nos fruits et légumes bio poussent sans pesticides ni engrais chimiques, au rythme naturel des saisons, tout en respectant les sols et en chouchoutant la biodiversité. Le résultat ? Des produits souvent meilleurs pour la santé, et franchement rassurants à croquer, surtout si on garde la peau. Et comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule, le bio c’est bon pour vous, bon pour la planète, et (très) bon pour vos papilles.