L'Igname du Brésil

Pelez-la simplement avec un économe. Elle peut ensuite être coupée en cubes, en rondelles ou râpée selon votre recette. Sa chair cuite devient très fondante.

Elle se prête parfaitement à la cuisson vapeur pour préserver sa douceur et son moelleux. Vous pouvez également la rôtir au four ou la frire pour obtenir une texture croustillante.

Sa saveur douce se marie très bien avec des épices comme le cumin, le paprika ou le curry. Un filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches en relèvent également le goût.

Une racine fraîche est ferme au toucher et sa peau est exempte de moisissures. Une peau ridée ou ramollie sont des signes qu'elle devient moins savoureuse.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont précisément les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Oui, elle est comestible crue une fois pelée. Sa texture est alors légèrement croquante et son goût doux, ce qui l'intègre bien dans des salades ou coleslaw. Râpez-la finement pour un meilleur résultat.

Elle est très présente dans la cuisine brésilienne, notamment dans des moquecas (ragoûts) ou des soupes réconfortantes. Elle sert aussi de base pour des préparations en purée, similaires à la pomme de terre.