L’Halloumi au lait de chèvre et brebis AOP

Appellation : AOP depuis 2021, cet halloumi est fabriqué à Chypre selon la tradition, avec un mélange de lait de chèvre et de brebis, ce qui lui donne une texture ferme et un goût plus prononcé que son homologue au lait de vache.

Type : Pâte filée - Fromage au lait de chèvre et de brebis

Intensité : Modérément salé, avec des notes lactées et légèrement acidulées, sa texture devient fondante après cuisson tout en gardant un extérieur croustillant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, idéal en été pour des grillades ou des salades fraîches.

Une recette ?
Halloumi grillé, miel et citron : Faites griller des tranches d’halloumi 2 minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse. Servez avec un filet de miel, un zeste de citron et quelques feuilles de menthe. Parfait en mezzé ou en salade.

Accords : Un Sauvignon Pays d'Oc IGP pour une touche de fraîcheur ou un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour un accord tout en finesse.

Une anecdote ?
À Chypre, l’halloumi se mange aussi au petit-déjeuner avec de la pastèque bien fraîche. Une alliance sucré-salé qui vaut le détour.