L'Aligot de l'Aubrac spicy

Saveur : Doux et lacté au premier abord, il révèle ensuite une pointe de piment chipotle, légèrement fumée et bien dosée. Du caractère, sans mettre le feu au dîner.

Texture : Ultra-fondant et généreusement filant, il garde toute l’onctuosité de l’aligot traditionnel avec un petit twist spicy.

Origine : Préparé à Laguiole, dans l’Aveyron, par la coopérative Jeune Montagne, il reprend les codes de l’aligot de l’Aubrac et les twiste avec du piment chipotle, pour une saveur plus fumée et relevée que la recette classique. 

Moment idéal : À servir avec des grillades, des saucisses ou des légumes rôtis. Le side dish qui risque fort de voler la vedette au barbecue.

Astuce de dégustation : Réchauffez-le doucement en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il retrouve son filant signature. Servez-le bien chaud, sans le faire bouillir.

Une recette rapide ? Faites griller quelques chipolatas, réchauffez l’aligot et servez avec une poignée de jeunes pousses. Trois ingrédients, effet waouh inclus.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement après ouverture, idéalement sous 2 jours. Réchauffez uniquement la quantité nécessaire.

Une anecdote ? Né sur les hauts plateaux de l’Aubrac, l’aligot était autrefois servi aux pèlerins de passage. Cette version au chipotle, elle, accueille plutôt les citadins en quête d’un été un peu plus caliente.