L'Abricot en barquette

Saveur : Sucrée, légèrement acidulée selon la maturité. L’abricot offre une palette aromatique qui évolue entre douceur fruitée et finesse désaltérante.

Texture : Fondante et juteuse, avec parfois une petite fermeté qui tient bien à la cuisson. Un classique bien calibré pour toutes les envies.

Saisonnalité : La saison est de juin à août, avec un cœur de saison en juillet.

Astuce de préparation : À cuire doucement à la poêle avec une noix de beurre pour une compotée minute, parfaite sur une tartine ou avec un fromage blanc.

Une recette rapide ? Salade d’abricots frais avec basilic, un filet de citron vert et un peu de feta émiettée. Prêt en 10 minutes, ultra frais et un peu décalé.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante pour les faire mûrir, puis au frais pour ralentir. Éviter les superpositions dans la barquette, ils n’aiment pas les coups.

Une anecdote ? Dans l’Antiquité, on croyait que l’abricot poussait trop vite pour être bon. Ils n’avaient juste pas goûté ceux de Mon Marché.