L'Aubergine graffiti

Saveur : Plus douce et délicate que l’aubergine violette classique, avec une légère note sucrée et moins d’amertume. Une variété subtile qui plaît même à ceux qui pensent ne pas aimer l’aubergine.

Texture : Chair tendre et fondante, avec très peu de graines. Elle devient presque crémeuse après cuisson.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Inutile de la faire dégorger longtemps : sa chair est naturellement douce. Coupée en quartiers puis rôtie au four 25 minutes à 190°C avec huile d’olive et thym, elle révèle tout son fondant.

Une recette rapide ? Aubergines graffiti rôties, yaourt citronné et herbes fraîches : faites rôtir les morceaux d’aubergine au four avec un filet d’huile d’olive. Servez avec un yaourt grec citronné, de la menthe et quelques noisettes concassées. Prêt en 30 minutes, vaisselle raisonnable incluse.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Évitez les températures trop froides qui peuvent ramollir sa chair.

Une anecdote ? Avec ses rayures violettes et blanches, l’aubergine graffiti pourrait presque passer pour une pièce de déco dans une cuisine parisienne. Heureusement, elle préfère finir rôtie qu’exposée.