L'Orange sanguine

Saveur : Plus complexe qu’une orange classique, elle mêle douceur sucrée et fine acidité. Des notes légèrement fruitées, presque framboisées selon les variétés comme la Moro ou la Tarocco, avec une belle longueur en bouche.

Texture : Juteuse à souhait, avec une chair tendre et pulpeuse. Elle éclate en bouche et laisse une sensation fraîche et désaltérante.

Saisonnalité : La saison est de décembre à avril, avec un cœur de saison en janvier et février.

Astuce de préparation : À savourer crue, simplement coupée en quartiers ou en suprêmes pour twister une salade. En jus pressé minute, elle fait des merveilles. Pour une version rôtie, 10 minutes au four à 180°C avec un filet de miel et une pincée de cannelle suffisent à concentrer ses arômes.

Une recette rapide ? Pour un déjeuner express qui change du sempiternel bowl, mélanger des suprêmes d’orange sanguine, du fenouil finement émincé, quelques olives noires et un filet d’huile d’olive. Ajouter une burrata au centre, poivre fraîchement moulu. 15 minutes, zéro cuisson, maxi effet.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à une semaine. Elle peut aussi rester 2 à 3 jours à température ambiante, à l’abri de la lumière, si elle est consommée rapidement.

Une anecdote ? Sa couleur spectaculaire apparaît grâce aux écarts de température entre le jour et la nuit, notamment en Sicile. Un fruit qui aime les contrastes, un peu comme les Parisiens entre fast life et slow brunch.