La Mangue sélection palmer

Saveur : La mangue Palmer offre une saveur douce et très parfumée, avec des notes miellées et florales. Elle est souvent moins fibreuse en bouche que d’autres mangues, avec une sucrosité élégante et une légère fraîcheur qui lui donne de l’allure.

Texture : Sa chair est fondante, juteuse et charnue, avec une belle tenue à la découpe. Quand elle est mûre, elle devient souple sans être molle, parfaite pour des tranches nettes qui font tout de suite assiette soignée.

Saisonnalité : La saison est de novembre à mars, avec un cœur de saison en décembre et janvier.

Astuce de préparation : Elle se consomme crue, bien mûre, coupée en joues puis quadrillée au couteau. Pour vérifier sa maturité, fiez-vous surtout au toucher : elle doit être légèrement souple sous les doigts, sans s’écraser.

Une recette rapide ? Préparez une salade mangue Palmer, avocat et crevettes en 20 minutes. Coupez la mangue et l’avocat en dés, ajoutez des crevettes cuites, un filet de citron vert, un peu d’huile d’olive, de la coriandre et une pincée de piment doux. Frais, rapide, très déjeuner en terrasse même quand la terrasse est mentale.

Conseils de conservation : Gardez-la à température ambiante jusqu’à maturité, puis placez-la au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum. Une fois coupée, conservez-la au frais dans une boîte hermétique et consommez-la dans les 24 heures.

Une anecdote ? La Palmer se reconnaît à sa forme allongée et à sa peau rouge violacée quand elle arrive à maturité. Une mangue qui a clairement travaillé son styling, mais qui mise surtout sur le goût.