Les Ballottines de chapon aux girolles

Élégance en tranches fines. Cette ballottine de chapon aux girolles a tout du produit raffiné, sans en faire trop. Le chapon, tendre et délicat, se marie à merveille avec la saveur boisée des girolles. Une texture soyeuse, des arômes subtils, et ce petit goût de fête qui s’installe sans prévenir. C’est sobre, mais c’est solide.

Parfaite à l’assiette, avec quelques jeunes pousses ou une belle salade croquante. Elle se suffit à elle-même, mais accepte volontiers une compotée d’oignons ou un chutney discret. Une option chic pour ceux qui aiment la charcuterie qui change de registre, tout en gardant les pieds sur terre.